|
Festa na
Itália - Menu 25
Maio
____________________________________________
Salumi della Tradizione
Aperitivo in
piedi con la Mortadella di Bologna, il Salame Rosa e la Coppa di Testa
di Pasquini e Brusiani, Ciccioli artigianali, il Prosciutto di Parma 30
Mesi, il Salame Felino, il Lardo di Colonnata di Cinta brada, la Coppa
di Zibello, il Capocollo Toscano di Cinta, lo Strolghino di Culatello,
il Guanciale, ecc
Giulio Cesare
Azzali Lambrusco di Sorbara ’06 Fermentazione Naturale in
Bottiglia
Storico piccolo produttore nella zona tra Bomporto e Sorbara,
produce ca. 6.000 bottiglie
____________________________________________
Tortelloni di
Ricotta al Guanciale
Classico Tortellone Modenese con ripieno di Ricotta di Pecora di Pavullo
e Bietole servito con Guanciale Croccante.
Insalata
di Farro della Garfagnana
Con Farro della Garfagnana, Piselli e Asparagi, servita su Fonduta di
Caprino delle Valli Monregalesi e Spugnole Nostrane.
Verdicchio dei Castelli di Jesi ’05 Fattoria San Lorenzo
Produttore biodinamico, ottenuto mediante fermentazione in rosso (a
contatto con le bucce) delle uve.
____________________________________________
Abanico di
Maiale Iberico al Finocchietto con Patate
Taglio
particolare del Maiale Iberico ( Pata Negra ) al forno con Finocchietto
Selvatico sevito con Patate cotte con il suo Grasso.
Formaggi Italiani
e Francesi a Latte crudo
Selezione di 25 Formaggi a latte crudo provenienti da produzioni
pastorali serviti con Mostarde e Marmellate di frutta e verdura.
Rioja
’07 LZ Telmo Rodriguez
Giovane produttore biodinamico spagnolo, enologo che si contraddistingue
per la naturalità dei suoi vini – Vino “Triple A”
____________________________________________
Dulcis in Fundo
Pot Pourri di Dolci al Taglio e cucchiaio fatti in casa.
Moscato d’Asti ’06 Bera Vittorio
Moscato frizzante naturale con leggero appassimento in pianta delle uve
di uno dei primi produttori biodinamici italiani – Vino “Triple A”.
|
